Description
Pâté en croûte
mêlée de volaille, porc label rouge & foie gras de canard
mirabelles de Tincry & amandes
houmous / pois chiches / sésame
ou
Panais
de la ferme Horrenberger, poêlé au beurre demi-sel
poire comice pochée & endive rouge
crème légère aux cèpes secs
ou
Noix de Saint Jacques ( supplément +6 € )
des côtes françaises, roulées au beurre
rutabagas confits au miel de Dalhain
jus de crustacés & touche de fleur d’hibiscus
Lapin
le râble rôti & laqué
endive poêlée condimentée de chicon/roquette/échalote
crème réduite & pulpe d’argousier
ou
Cabillaud Skreï
la pavé, poêlé au beurre demi-sel
ragoût de petits pois d’hiver
ail noir & crème légère au jambon
Fromages & condiments ( +15 € )
le petit cerneau aux noix, datte medjoul
chèvre cendré, chutney figues/betterave
brebichon de Neufchef, mélange de salades
comté affiné en grotte, condiment framboise/basilic
Banane ( 15’ de cuisson )
de Martinique, cuite au four
nappée d’un caramel au beurre salé
crème glacée stacciatella & gelée au rhum de Moselle
ou
Pomme akane( 15’ de cuisson )
entourée d’une crème à l’amande & cuite au four
sauce au chocolat noir bassam
sorbet aux fruits rouges