Tenue par la famille François depuis 1954, la maison accueille aujourd’hui la troisième génération. Thomas & Laura relèvent tous les jours le défi de perpétuer la tradition familiale À la 12.

Impliqués dans l’univers de la 12ème Borne depuis de nombreuses années, nous avons préféré « voir du pays » avant de nous lancer dans ce projet de vie.

Dans des coins reculés de Moselle, dans la Drôme, en Angleterre, nous avons bien voyagé ! Mais le plus marquant pour nous furent les 5 années passées aux côtés de la famille Bras, d’abord à Laguiole puis à Rodez.

Au quotidien, vous rencontrez Laura. Elle coordonne le service en salle et saura vous conseiller une jolie référence de vin pour accompagner votre repas. L’organisation de la partie hôtelière fait également partie de ses fonctions…

Derrière le passe et au coeur d’une cuisine ouverte, Thomas cuisine. Il aime créer des recettes pour une cuisine franche et simple mais où l’on retrouve le goût des choses. Le reste du temps, le jardin aromatique et la gestion courante de l’entreprise l’occupent bien !

Nous avons voulu créer une maison à notre image ; épurée, lumineuse et axée sur l’essentiel : tout ce que nous mettons dans vos assiettes !

Notre carte évolue au fil des saisons, au fil du marché et des produits. Nous aimons ne pas être figés, au même titre que l’est la nature.
Chez nous, plantes aromatiques, fleurs comestibles, épices … trouvent leur place pour créer la surprise.

Nous travaillons avec une équipe jeune et dynamique. C’est ensemble et unis autour de valeurs communes que nous nous lançons quotidiennement dans cette aventure.