Cette année, nous prolongerons la fête des amoureux...

et notre Menu expression Spécial Saint Valentin, sera proposé pour les dîners du vendredi 14 et du samedi 15 février. 

Ci-dessous, le programme ! 

Retour sur notre escapade au Pays Basque...

Dans le cadre du Congrès de notre syndicat hôtelier (UMIH) qui se tenait à Biarritz la semaine du 20 novembre, a eu lieu la remise des trophées du magazine Nous CHRD. C'est un magazine dédiés aux professionnels des secteurs des Cafés, Hôtels, Restaurants et Discothèques.

Il y a quelques mois, nous avions déposé un dossier pour mettre en avant notre proposition originale, le Menu Végétal. Bonne nouvelle début novembre, nous sommes les lauréats de la catégorie des Restaurants !

Nous avons donc été conviés à la remise des prix, le jeudi 21 novembre à l'autre bout de la France. Quelques images, pour illustrer tout cela...

Le centre des congrès, Biarritz

La vue depuis le Rocher de la Vierge

Mélie aussi a pu profiter de la Grande Plage

Rencontre avec Roland Héguy, Président de l'UMIH

La photo officielle :)

Photo des lauréats de toutes les catégories, cafés, hôtels, restaurant, établissement de nuit et jeune entrepreneur en compagnie des présidents de branches et de Mr Hobbels, rédacteur en chef du magazine.

Apéritif de la soirée de gala

Suivi d'un repas gastronomique animé par un groupe de rock... Une belle soirée...

... La 12 !

Nous sommes lauréats d’un trophée décernés par le magazine NOUS CHRD, c’est un mensuel destiné aux chefs d’entreprises du milieu de l’hôtellerie-restauration.

Nous avons été choisi comme gagnants d’un trophée dans la catégorie Restaurants, au niveau national. Cela récompense les établissements qui font preuve d’innovation et d’originalité dans leur proposition.Et devinez quoi, c’est le menu Végétal qui a gagné !

La remise des prix se fera le 21 novembre prochain, à l'autre bout de la France, par conséquent le Restaurant sera exceptionnellement fermé :

• le mercredi 20 novembre
• le jeudi 21 novembre
• le vendredi 22 novembre.

L’hôtel fonctionnera de manière normale et l'équipe assurera le service des soirées étapes.

On vous racontera tout ça au prochain épisode !

Quelques informations pour l'organisation des fêtes de fin d'année À la 12 ...

A Noël :

Pour les 25 et 26 décembre, nous vous accueillerons uniquement au déjeuner avec un menu de Noël, dont vous trouverez le détail un peu plus bas.
A partir du 27, ce sera le fonctionnement normal jusqu'au dimanche 29 à midi.

Pour Nouvel an :

Nous organisons comme chaque année une soirée exceptionnelle pour le réveillon de la Saint Sylvestre. Et nous retrouvons nos clients le 1er janvier au déjeuner pour une formule similaire à celle de Noël.

Après tout ça, nous prendrons un peu de repos, l'hôtel ainsi que le restaurant seront fermés jusqu'au 19 janvier inclus.

Merci de noter que le déjeuner de Noël et la soirée du Réveillon affichent déjà complet, il reste quelques places pour le déjeuner du 26 décembre ainsi que le jour de l'an. 

Quelques changements de jours d'ouverture du Restaurant pour le mois de novembre :

- Jeudi 7 novembre : Restaurant fermé pour le dîner.

- Lundi 11 novembre : Ouverture uniquement pour le déjeuner. Réservations impossibles via le site internet, uniquement téléphone ou mail.

- Mercredi 13 novembre : Fermé midi et soir.

- du Mercredi 20 au Vendredi 22 novembre : Fermeture midi et soir.

Durant ces périodes, l'hôtel fonctionnera normalement avec possibilité de repas pour les soirées étapes (formule menu du jour).

Merci de votre compréhension et au plaisir de vous accueillir.

Laura

Aujourd'hui, le 21 août 2019, ça fait exactement 3 ans...

...que "la 12", telle que vous la connaissez aujourd'hui, a réouvert ses portes ! 

Alors pour ceux qui ne connaissaient pas l'établissement avant, préparez-vous le choc risque d'être important ;) et pour les autres, petite séance nostalgie au programme... 

Je vous invite à cliquer sur ce lien pour regarder la vidéo sur You Tube !

Allez à très vite !

Laura 

Il y a quelques semaines, Valentine est venue passer une journée à la 12 et avec Thomas ils ont concoctés un menu complet.

Attention, le chef livre quelques unes de ses recettes, alors à vos crayons !

Suivez ce lien pour découvrir la vidéo sur le site viamirabelle tv...

A bientôt

Finies les cheminées pour le classement Logis !

Dès le 1er janvier prochain, une nouvelle segmentation verra le jour chez les Logis... Nous apprenons aujourd'hui que notre demande de classement COSY a été accepté !

Pour le restaurant aussi la classification va changer, de notre côté, nous avons fait la demande pour devenir "Table distinguée" et attendons la visite mystère de l'inspecteur...

A bientôt

Laura

Découvrez notre offre pour la Pentecôte...

Cela va devenir une tradition, mais nous proposons à présent pour "les jours de fête" une formule unique et la Pentecôte ne fera pas exception !

Chez nous, le menu n'est pas connu à l'avance, cela dans le seul but de vous proposer des produits les plus frais possible. Alors laissez vous tenter et venez passer un moment en famille, entre amis ou en amoureux ! A vos réservations !

Premiers rayons de soleil du mois de mai !

J'en profite pour faire quelques photos et vous faire découvrir le jardin version 2019 !

Petit résumé de ces derniers mois...
- Durant l'été, nous avons recreusé l'ancien puit sous le saule pleureur, 1 semaine de travail pour arriver à 8m de profondeur. L'eau est revenue tout de suite !
- Pour accueillir la future haie, nous avons d'abord planté des piquets dans le sol.

- Pour surélever un peu les plantes aromatiques, nous avons mis des bacs en acier, mais il a d'abord fallu les monter...

- Une fois les zones délimitées, au tour des pelles et des pioches d'entrer en scène. Nous avons tiré l'eau et l'électricité dans tous les bacs en faisant des tranchées d'environ 30cm de profondeur.

- Une fois les bacs installés, un gros problème de niveau est apparu dans le jardin. Nous avions besoin de terre pour remplir les bacs, mais au total, ce sont 32 tonnes de terre végétale que nous avons ajouté pour niveller le terrain. Pas d'accès à l'arrière, alors on a tout fait à la brouette... et ça faisait quelques trajets !

- Pendant ce temps, un tailleur de pierre a réalisé ce magnifique montage dans les règles de l'art, le puit est surmonté d'une pierre de Jaumont.

Je vous passe les détails des plantations de toutes les plantes aromatiques que Thomas avait soigneusement mis à l'abris pour l'hiver, quoiqu'il en soit notre jardin est maintenant terminé, il n'y a plus qu'à attendre que ça pousse...

C'est parti pour la Saison 2 du Menu végétal !!

Entre avril & octobre, nous vous donnons rendez-vous un jeudi soir par mois pour un menu autour des légumes.
Cette année les plantes aromatiques auront une place encore plus importante grâce au nouvel agencement du jardin... A découvrir !

Menu à 4 plats à 48€ - option accord mets/vins à 17€ de plus.

Voici toutes les dates : 18 avril / 16 mai / 20 juin / 11 juillet / 22 août / 19 septembre / 17 octobre

Ce menu s’adresse à tous, pas seulement aux végétariens ! Tentez l’expérience de manger… autrement !

Toute l'équipe de la 12 se joint à nous pour vous souhaiter une bonne & heureuse année 2019 ! Qu'elle vous apporte bonheur & santé à vous & vos proches.

Pour nous, ce début d'année est synonyme de changement. Dorénavant, le Restaurant Gastronomique sera ouvert du mercredi au samedi midi et soir et le dimanche uniquement à midi. Les raisons de ces changements ont été développées dans un autre article de ce blog mais également dans une double page du Républicain Lorrain, édition de Sarrebourg la semaine dernière.
Je vous mets l'article ici. Il parle de cuisine, de social, de cette fameuse fermeture du mardi midi et de nos jeunes apprentis avec un zoom particulier sur Albion & Moussa, apprentis en cuisine. Sébastien Bras a eu la gentillesse de répondre aux questions de la journaliste Marie Gall, il insiste sur l'importance du bien-être social dans les entreprises d'aujourd'hui.

Nous apprenons aussi récemment que le Guide Michelin, nous fait une nouvelle fois confiance cette année en renouvelant le Bib gourmand obtenu en 2017. Toute l'équipe est très contente car cela contribue à valoriser son travail de tous les jours.

En espérant vous accueillir prochainement À la 12 !
Laura & Thomas

PS : Je vous poste une photo de l'équipe qui était sur le pont lors de notre belle soirée de la Saint Sylvestre.

Face à la demande pressante de l'organisation de notre soirée de Saint Valentin, voici les détails pour ce bel évènement :

Réservations par téléphone ou via notre module en ligne.

Merci de noter qu'un versement de 50€ sera demandé pour confirmer la réservation.

Au plaisir de vous voir, les amoureux !

"A compter du mois de janvier 2019...
 

le Restaurant sera fermé le mardi midi en plus de nos jours de fermeture actuels."

Bon nombre de nos clients s'interrogeant sur les raisons de cette décision, nous tenons simplement à vous apporter quelques précisions. 
Travailler dans la restauration est un métier passionnant mais aussi très prenant et exigeant. Il nous importe d'offrir à notre personnel un certain bien-être et des conditions de travail optimales. En lui donnant la possibilité de profiter de deux jours de repos hebdomadaires consécutifs, nous sommes assurés que tous nos collaborateurs trouveront l'envie de donner le meilleur d'eux mêmes afin de satisfaire au mieux notre clientèle. 
En somme, notre objectif est de fonder une équipe heureuse au travail, motivée et dévouée à la satisfaction des clients.

Les horaires de l'hôtel restent inchangés. Nous accueillerons toujours les clients en soirées étapes le lundi soir et mardi soir. 

Au plaisir de vous accueillir (du mercredi au dimanche ;) )

Laura & Thomas

Découvrez nos propositions pour les fêtes !

... les résidents de la maison de retraite de Delme ont dégusté un repas gastronomique !

Toute l'équipe de l'Ehpad ayant gardé le secret, c'est avec interrogation que les anciens nous regardent oeuvrer à préparer la salle toute la matinée. Nous plions les serviettes avec soin, nous préparons verres & couverts et agrémentons les tables de jolis bouquets d'alstromérias...

Côté fourneaux, Thomas & les cuisiniers envahissent la cuisine, une vraie cuisine professionnelle ! Michel, le chef de l'Ehpad, met la main à la pâte et s'occupe des repas spéciaux à préparer pour les personnes qui ont des difficultés à s'alimenter.

Enfin prêts, les premiers s'installent à 11h30 pour l'apéritif.

Le repas s'enchaîne, voici le menu que nous avons préparé :
 

Nos clients du jour étaient ravis ! Certains qui mangent habituellement très peu ont fini toutes leurs assiettes, c'était vraiment chouette. Ils étaient très surpris par la quantité de vaisselle utilisée et encore plus surpris que tout cela leur soit offert. A chaque fois qu'on apportait un peu de vin ou encore le café, nous entendions "combien je vous doit mademoiselle" ; "en plus d'être bon, c'est gratuit !" C'était assez drôle.

Nous avons également fait la connaissance des gens qui travaillent tous les jours à l'Ehpad, qui cuisinent et servent une soixantaine de repas midi et soir. Ils se sont beaucoup investis et ont pris leur rôle très à coeur. Nous les remercions pour cela, c'est aussi grâce à eux que la journée a été un succès !
Petite photo prise en fin de service, pour la postérité :)

posté par Laura

Depuis quelques mois, Moselle Attractivité a developpé la marque MOSL*, quelques explications...

MOSL, est un projet global et collectif. C’est une marque partagée, mais surtout une stratégie de terrain, pour stimuler la mise en œuvre de projets innovants, promouvoir les talents d’aujourd’hui et révéler ceux de demain. Initiée par Moselle Attractivité, la création de cette marque affirme notre volonté d’offrir aux forces vives du territoire un moyen d’expression, de promotion, de réalisation, de mise en œuvre concret et utile. Une marque au service de tous et de tous les territoires, pour mettre en action leur attachement au territoire et leur fierté d’y être nés, d’y vivre, d’y travailler.

Découvrez le film réalisé pour faire la promotion de la destination moselle : https://www.youtube.com/watch?v=glzrhEIBT_4

Ce projet est pour nous le moyen de nous rattacher à une identité. Elle évoque aussi le fait de se dépasser, de progresser... Tout ce qu'on aime !

Alors n'hésitez pas et utilisez le #mosl :)

C'est la saison des légumes !!

Avec l'arrivée des beaux jours, nous proposons un menu axé sur le végétal. Inspiré par le travail des légumes, cette soirée exceptionnelle a lieu un jeudi par mois, d'avril à octobre. Ni végétarien, ni vegan, ce menu "végétal" s'adresse à tous ceux qui veulent découvrir une autre façon de manger. Dans la tendance du flexitarisme ? Peut-être...

Le menu sera dévoilé quelques jours avant chaque date pour essayer d'être les plus précis dans les ingrédients choisis... prochain menu en exclusivité sur notre page Facebook !

A vos agendas, voici toutes les dates : le 19 avril / le 17 mai / le 14 juin / le 12 juillet / le 16 août / le 20 septembre / le 19 octobre

Si vous avez envie de prolonger la soirée en passant la nuit à l'hôtel, ce menu est proposé dans le cadre des "Echappées Belles en Lorraine". A découvrir en suivant ce lien...

A bientôt
Laura & Thomas

Découvrez notre menu spécial proposé pour Pâques...

Nous ouvrons exceptionnellement le lundi 2 avril, du coup toute l'équipe prendra un peu de repos le mardi 3 avril.

A bientôt

Laura

Avis Favorable !!!

Fin janvier, à l'issue d'un déjeuner, un client se présente comme l'auditeur pour la certification "Maître Restaurateur". Oulala... toujours un peu de stress au moment d'être jugé...
Nous avions fait le dossier pour demander ce label délivré par l'état il y a plusieurs mois. Celui-ci récompense les établissements travaillant des produits bruts et frais. C'est notre cas, alors tentons notre chance !

L'entretien avec ce monsieur s'est poursuivi toute l'après-midi. Il épluche les factures d'achats, vérifie les provenances des produits, visite les frigos, les congélateurs... (tout ça avec Mélie dans les bras :)) Et puis il s'en va, sans vraiment donner son avis, en nous disant qu'il transmettrait son rapport...

Quelques jours plus tard, nous recevions par mail son évaluation, je cite quelques passages :
- la salle est agréable et contemporaine, les baies vitrées donnent une vue agréable sur le jardin aromatique " [...]
- la présentation de la table est soignée et volontairement épurée [...]
- le service est effectué par une équipe professionnelle attentive aux besoins des clients [...]
- on me conseille au niveau des vins en fonction de mes goûts et des plats choisis [...]
- tous les produits sont acquis bruts et frais [...]
- le canard était cuit à la perfection [...]
Vous l'aurez compris, son avis est Favorable à l'obtention du titre ! Nous recevrons notre plaque dans quelques semaines.

Sans oublier, la sortie du guide michelin qui agite toujours la profession. Le 5 février dernier, la nouvelle sélection a été dévoilée. Pas de nouveautés en Moselle, mais tout le monde a reconduit sa récompense. De notre côté c'est toujours un Bib Gourmand... Nous travaillons tous les jours pour nous améliorer, alors nous espérons que c'est juste le point de départ...

A bientôt

Laura