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Menu Perception 2 plats

  • Prix: 35,0
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Description
Pâté en croûte

mêlée de volaille de Moselle, porc label rouge & foie gras de canard

mirabelles de Tincry & amandes

pommes de terre grenailles parfumées au thym

ou

Panais

de pleine terre, poêlé au beurre demi-sel

poire comice pochée & roquette poivrée

crème légère au brie de Meaux

ou

Noix de Saint Jacques ( supplément +7 € )

des côtes françaises, roulées au beurre

chou variété atlas juste étuvé

jus de clams légèrement crémé

 


Boeuf maturé

la pièce choisie, tranchée & grillée

héliantis poêlés au beurre demi-sel

purée d’oignons brûlés & crème au jambon fumé

ou

Dorade Sébaste

en filet, poêlé au beurre demi-sel

patate douce de chez Tran à Woippy & chanterelles jaunes

fumet de poisson & touche de tahin

 


Pomme akane labellisée demeter (15’ de cuisson)

entourée d’une crème à l’amande & cuite au four

sauce au chocolat noir bassam

sorbet à la framboise mecker

ou

Le merveilleux

les meringues françaises caramélisées

masquées de crème fouettée & copeaux de chocolat

réduction de cacao & dés de gingembre confit

crème glacée au romarin pine scented