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Menu Perception 2 plats

  • Prix: 42,0
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Description
Thon rouge

la ventrêche marinée au sésame & mi-cuite

haricots lingots cuits dans un bouillon

purée d’olive noire & vinaigrette à la tomate

ou

Carottes

de notre potager, cuites en papillote

crème à l’arachide / noix de muscade

touche de framboises : fruit & vinaigre

ou

Pâté en croûte ( supplément +7 € )

mêlée de volaille fermière, porc label rouge

foie gras de canard & pommes de Cousancelles

rhubarbe victoria pochée & chutney oignon rouge

 


Chinchard

en filet, grillé à la plancha

chou braisé longuement

fumet de poisson & touche de curry

ou

Porc IGP du Doubs

la pièce choisie, grillée & tranchée

betteraves robuschka, chiogga & burpees golden

jus de cuisson réduit & touche coco / passion

 


Palette glacée

assortiment de crèmes glacées & sorbets condimentés

romarin / sablé breton / coulis caramel

stracciatella / petit beurre

berriolette / framboise

fruits exotiques / tuile coco

fraise / fleur de basilic

ou

Cerises

les folfer cuites façon jubilé : cassis / vin rouge

crème prise parfumée au kirsch

tuile au chocolat noir & sorbet griotte