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Menu Perception 2 plats

  • Prix: 41,0
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Description
Terrine

de porc à l’ancienne, parfumée à la mirabelle

crème glacée façon pesto : ail des ours/noix

endives blanches & roquette vivace

ou

Asperges

vertes & blanches d’Alsace, juste grillées

crème légère au fromage bleu

pâte de dattes medjoul & ciboule Saint-Jacques

ou

Ris de veau de gorge ( supplément +7 € )

poêlés au beurre demi-sel

chou doux & feuilles de roquette

traditionnelle sauce à la moutarde à l’ancienne

 


Veau

la pièce choisie, tranchée & grillée

les premiers navets de printemps

condiment des fanes/noix & sauce au miso aka

ou

Maquereau de ligne

en filet, juste grillé à la plancha

les variétés de patates douces : jewel, sakura & purple

jus de coques & touche d’arachides

 


Agrumes

toutes les variétés du moment :

orange & orange sanguine, pomelo rose, mandarine

crémeux au citron jaune & meringue italienne

crème glacée au romarin pine scented

ou

Le Merveilleux

les meringues françaises caramélisées

masquées de crème fouettée & copeaux de chocolat

réduction de cacao & gingembre confit

crème glacée au chocolat noir lichu