Description
Terrine
de porc à l’ancienne, parfumée à la mirabelle
crème glacée façon pesto : ail des ours/noix
endives blanches & roquette vivace
ou
Asperges
vertes & blanches d’Alsace, juste grillées
crème légère au fromage bleu
pâte de dattes medjoul & ciboule Saint-Jacques
ou
Ris de veau de gorge ( supplément +7 € )
poêlés au beurre demi-sel
chou doux & feuilles de roquette
traditionnelle sauce à la moutarde à l’ancienne
Boeuf maturé
la pièce choisie, tranchée & grillée
les premiers navets de printemps
condiment des fanes/noix & sauce au miso aka
ou
Merlu de ligne
en pavé, cuit sur peau
variétés patates douces variétés jewel
jus de coques & touche d’arachides
Baba
savarin imbibé d’un sirop aux épices & rhum Mosellan
crème fouettée à la salsepareille
raisins sultanines & réduction d’orange
ou
Menthe/Petits pois
feuilletage inversé caramélisé
garni d’une crème aux petits pois & à la menthe
crème glacée stracciatella & coulis au caramel