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Menu Perception 2 plats

  • Prix: 35,0
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Description
Lisette

en filet, mariné à la citronnelle & au gingembre

quinoa étuvé, tofu & chou pak-choï

bouillon acidulé à la sauce shoyu

ou

Panais

de pleine terre, poêlé au beurre demi-sel

poire comice pochée & endive rouge

crème légère aux cèpes secs

ou

Noix de Saint Jacques ( supplément +6 € )

des côtes françaises, roulées au beurre

patate douce fondante de chez Tran à Woippy

jus de crustacés & touche de fleur d’hibiscus

 


Boeuf maturé

la pièce choisie, tranchée & grillée

chou doux variété atlas juste étuvé

purée d’oignons nouveaux & jus au miso aka

ou

Dorade Sébaste

en filet, poêlé au beurre demi-sel

ragoût de petits pois d’hiver

ail noir & crème légère au jambon

 


Agrumes

les variétés du moment :

orange & orange sanguine, pomelo rose, blanc, de corse

crémeux au citron vert & meringue italienne

crème glacée au romarin pine scented

ou

Coing & fromage blanc

sous une tuile dentelle

mousse légère au fromage blanc & au Calvados

coulis aux coings sauvages & biscuit aux noix