La Carte du Restaurant Gastronomique À la 12
Menus dégustation, cuisine de saison et légumes de La Perhotte, au coeur de la Moselle.
La carte évolue constamment. Les plats que vous découvrez ici sont quelques exemples de notre cuisine et témoignent de notre façon de travailler les produits au fil des saisons – Laura & Thomas
Comment fonctionne notre carte ?
Notre cuisine évolue en permanence. Régulièrement, Thomas compose de nouvelles assiettes à partir des récoltes de La Perhotte, notre potager, et des meilleurs produits du moment. Certaines créations ne sont proposées que quelques jours, d’autres reviennent au fil des saisons sous des formes différentes.
Les menus et formules varient selon le moment de votre visite. En semaine à midi, une formule déjeuner permet de découvrir notre cuisine dans un format accessible et adapté à une pause de midi. Les soirs ainsi que le samedi midi, deux menus et une sélection de plats à la carte sont proposés. Le dimanche midi, deux menus de saison sont à découvrir.
Chaque expérience est pensée pour s’adapter à vos envies, tout en conservant la même exigence de qualité.
Pour accompagner votre repas, Laura sélectionne parmi les plus de 200 références de notre cave vitrée les accords les plus adaptés à votre menu.
Situé à mi-chemin entre Metz et Nancy, le restaurant gastronomique À la 12 accueille aussi bien les déjeuners que les dîners. La réservation est recommandée et indispensable le week-end.
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Le Menu Végétal, renouvelé chaque mois
Depuis 2017, le Menu Végétal occupe une place particulière chez nous. Chaque édition est construite autour des récoltes de La Perhotte et des meilleurs légumes de saison.
Le menu est renouvelé chaque mois, pour une expérience unique. Réservation nécessaire.
Entrées
Aubergines
les variétés sharapova & leire confites
vuletta faite maison & sauce au jambon
tuile à l’algue nori & basilics
Saumon Label rouge d’Ecosse
fumé par nos soins, en fines tranches
betteraves robuschka & chiogga
émulsion à la badiane, câpres & herbes anisées
Foie gras
de la maison Mitteault, en terrine
chutney rhubarbe / fraise
salade flétrie d’une vinaigrette à l’échalote grise
(supplément 5 €)
Plats
Bonite
en pavé poêlé au beurre demi-sel
toutes les variétés de courgettes du moment
fumet de poisson perlé d’huile d’olive de Nyons
Porc IGP du Doubs
la pièce choisie, grillée & tranchée
haricots verts & beurre du potager
jus de viande parfumé au thym
Desserts
Nectavigne
coque de meringue à briser avec la cuillère
garnie de nectavignes pochées
sorbet à l’abricot & agastache
Petits choux
garnis d’une crème vanille & fève de tonka
nappés d’une sauce au chocolat
crème glacée au chocolat noir Ebène
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Apéritifs
Amuse-bouche
la recette du jour, à découvrir
Plats
Bonite
en pavé poêlé au beurre demi-sel
haricots verts & beurre du potager
Sauce choron & feuille de monarde
Desserts
Petit chou
garni d’une crème pâtissier vanille/ fève de tonka
Crème glacée & sauce au chocolat noir de chez Weiss
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Apéritifs
Grignotages
popcorns caramélisés aux épices tandoori
préparation à base de metton fumé
Amuse-bouche
la recette du jour, à découvrir
Entrées
Saumon Label rouge d’Ecosse
fumé par nos soins, en fines tranches
betteraves robuschka & chiogga
émulsion à la badiane, câpres & herbes anisées
Aubergines
les variétés sharapova & leire confites
vuletta faite maison & sauce au jambon
tuile de pain grillé & les basilics
Pâté en croûte
mêlée de porc du Doubs, volaille,
foie gras de canard, mirabelles & amandes
houmous de pois chiches & pickles de gingembre
(supplément +5€)
Plats
Maigre de ligne
en pavé, poêlé au beurre demi-sel
côtes & feuilles de blettes
arachide & fumet de poisson crémé
Porc IGP du Doubs
le carré maturé sur os, grillé & tranché
toutes les cucurbitacées du moment
tahin, gingembre & jus de viande au romarin
Desserts
Merveilleux
les meringues françaises caramélisées
masquées de crème fouettée & copeaux de chocolat
crème glacée au chocolat noir bassam
coulis framboises millésime 2026
Petits choux
garnis d’une crème vanille & fève de tonka
nappés d’une sauce au chocolat
crème glacée au chocolat noir Ebène
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