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nos différentes offres

Menu Solis

  • Prix: 60,0
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Description
La carte évolue régulièrement, ce menu est donné à titre d’exemple.

 

Grignotages

popcorns caramélisés aux épices tandoori

préparation à base de metton fumé

 

Amuse bouche

soupe de potimarron de notre potager

condimentée d’une crème légère au munster

graines de courges caramélisées

 


Assiette végétale

patates douces beauregard, pourpre & murasaki

laquées d’une vinaigrette sésame / soja

touche de paprika & tuile craquante

ou

Saumon

label rouge, fumé par nos soins, en fines tranches

céleri rave monarch cuit à l’étouffée

crème à la badiane & oignons pickles

 


Seiche

de Saint-Jean-de-Luz, juste saisie à la plancha

persil tubéreux poêlé au beurre

pomme & jus de crustacés légèrement crémé

ou

Porc IGP du Doubs

le carré grillé & tranché

endive de pleine terre braisée

jus de viande au romarin & touche de muscade

 

 


 

Le merveilleux

les meringues françaises caramélisées

masquées de crème fouettée & copeaux de chocolat

coulis à la banane & gelée au rhum

crème glacée au chocolat noir lichu

ou

Pain perdu

caramélisé à la cassonade & servi tiède

lait chocolaté & réduction de cacao

crème glacée stracciatella

 

 

** Les ingrédients mentionnés en italique sont issus de notre potager en permaculture. **