Description
Terrine
de porc à l’ancienne, parfumée à la mirabelle
crème glacée façon pesto : ail des ours/noix
endives blanches & roquette vivace
ou
Asperges
vertes & blanches d’Alsace, juste grillées
crème légère au fromage bleu
pâte de dattes medjoul & ciboule Saint-Jacques
ou
Ris de veau de gorge ( supplément +7 € )
poêlés au beurre demi-sel
chou doux & feuilles de roquette
traditionnelle sauce à la moutarde à l’ancienne
Veau
la pièce choisie, tranchée & grillée
les premiers navets de printemps
condiment des fanes/noix & sauce au miso aka
ou
Maquereau de ligne
en filet, juste grillé à la plancha
les variétés de patates douces : jewel, sakura & purple
jus de coques & touche d’arachides
Agrumes
toutes les variétés du moment :
orange & orange sanguine, pomelo rose, mandarine
crémeux au citron jaune & meringue italienne
crème glacée au romarin pine scented
ou
Le Merveilleux
les meringues françaises caramélisées
masquées de crème fouettée & copeaux de chocolat
réduction de cacao & gingembre confit
crème glacée au chocolat noir lichu