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Menu Perception 3 plats

  • Prix: 46,0
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Description
Lisette

en filet, mariné à la citronnelle & au gingembre

quinoa étuvé, tofu & chou pak-choï

bouillon acidulé à la sauce shoyu

ou

Panais

de pleine terre, poêlé au beurre demi-sel

poire comice pochée & endive rouge

crème légère aux cèpes secs

ou

Pâté en croûte ( supplément +6 € )

mêlée de volaille de Moselle & porc label rouge & foie gras de canard

mirabelles de Tincry & amandes

houmous / pois chiches / sésame

 


Canard

la poitrine rôtie sur peau

toutes les betteraves : jaune, chiogga, oro…

myrtilles sauvages & jus de viande réduit

ou

Merlu de ligne

en pavé, cuit sur peau

ragoût de petits pois d’hiver

ail noir & crème légère au jambon

 


Banane (15′ de cuisson)

de Martinique, cuite au four

nappée d’un caramel au beurre salé

crème glacée stacciatella & gelée au rhum de Moselle

ou

Coing & fromage blanc

sous une tuile dentelle

mousse légère au fromage blanc & au Calvados

coulis aux coings sauvages & biscuit aux noix