Description
Lisette
en filet, mariné à la citronnelle & au gingembre
quinoa étuvé, tofu & chou pak-choï
bouillon acidulé à la sauce shoyu
ou
Panais
de pleine terre, poêlé au beurre demi-sel
poire comice pochée & endive rouge
crème légère aux cèpes secs
ou
Pâté en croûte ( supplément +6 € )
mêlée de volaille de Moselle & porc label rouge & foie gras de canard
mirabelles de Tincry & amandes
houmous / pois chiches / sésame
Canard
la poitrine rôtie sur peau
toutes les betteraves : jaune, chiogga, oro…
myrtilles sauvages & jus de viande réduit
ou
Merlu de ligne
en pavé, cuit sur peau
ragoût de petits pois d’hiver
ail noir & crème légère au jambon
Banane (15′ de cuisson)
de Martinique, cuite au four
nappée d’un caramel au beurre salé
crème glacée stacciatella & gelée au rhum de Moselle
ou
Coing & fromage blanc
sous une tuile dentelle
mousse légère au fromage blanc & au Calvados
coulis aux coings sauvages & biscuit aux noix