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  • Prix: 78,0
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Description
Thon rouge

la ventrêche marinée au sésame & mi-cuite

haricots lingots cuits dans un bouillon

purée d’olive noire & vinaigrette à la tomate

 

 

Carottes

de notre potager, cuites en papillote

crème à l’arachide / noix de muscade

touche de framboise : fruit & vinaigre

 

 

Foie gras de canard

de la maison Mitteault, la tranche épaisse poêlée

blé vert fumé appelé le freekeh

rhubarbe victoria pochée & chutney oignon rouge

 

 

Boeuf

la pièce choisie, grillée & tranchée

maturé côtes & feuilles de blettes

purée d’oignons doux & sauce au miso aka

 

 

Le Merveilleux

les meringues françaises caramélisées

masquées de crème fouettée & copeaux de chocolat

coulis à la banane & gelée au rhum

crème glacée au chocolat noir lichu