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  • Prix: 72,0
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Description
Pâté en croûte

mêlée de volaille de Moselle & porc label rouge & foie gras de canard

mirabelles de Tincry & amandes

houmous / pois chiches / sésame

 

 

Panais

de pleine terre, poêlé au beurre demi-sel

poire comice pochée & endive rouge

crème légère aux cèpes secs

 

 

Dorade Sébaste

en filet, poêlé au beurre demi-sel

ragoût de petits pois d’hiver

ail noir & crème légère au jambon

 

 

Canard

la poitrine rôtie sur peau

toutes les betteraves : jaune, chiogga, oro…

myrtilles sauvages & jus de viande réduit

 

 

Fromages & condiments

le petit cerneau aux noix, abricot sec

chèvre cendré, chutney figues/betterave

tomme fumée, mélange de salades

comté affiné en grotte, framboise/basilic

 

 

Coing & fromage blanc

sous une tuile dentelle

mousse au fromage blanc & au Calvados

coulis aux coings sauvages & biscuit aux noix