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  • Prix: 75,0
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Description
Foie gras de canard

de la maison Mitteault, en terrine

oignon doux rôti & chutney à l’oignon

les oseilles du jardin & huile de cébette

 

 

Assiette végétale

toutes les cucurbitacées de notre production

moules de bouchot & condiment aux tomates séchées

crème à l’huile d’olive & bouquets de basilics

 

 

Chipirons

ou petits encornets, juste saisis

navets falko & de Nancy étuvés à la sauce saté

touche de citron & jus de coques

 

 

Canette

la poitrine rôtie sur peau

côtes & feuilles de blettes cuisinées à l’échalote

touche de framboise & jus de viande réduit

 

 

Fromages & condiments

petit cerneau aux noix, mélange de salades

chèvre cendré, gelée aux mûres

morbier affiné 90 jours, chutney figues/betterave

comté affiné en grotte, condiment framboise/basilic

 

 

Figues

les noires du Roussillon cuites au four

gorgées d’un coulis au caramel beurre salé

lait chocolaté à la cannelle & glace stracciatella